Fonction extract() en PHP

La fonction PHP extract() permet de transformer en variables les index d'un tableau associatif de la façon suivante.
Soit un tableau $tab

$tab=array('couleur'=>'rose',
           'odeur'=>'neutre',
           'gout'=>'sucré');

extract($tab);
echo 'La couleur est '.$couleur.', l'odeur est '.$odeur.' et le goût est '.$gout.'.';

Affiche : "La couleur est rose, l'odeur est neutre et le goût est sucré."